Nutricionista Rodrigo Abreu dá dicas sobre alimentação e higiene alimentar em tempo de quarentena. Conheça a ementa que o especialista preparou para a semana de 20 a 26 de abril.

Uma das preocupações mais frequentes ao longo de toda esta pandemia tem sido como reforçar o sistema imunitário. Mas é importante clarificar que não existem alimentos ou suplementos que aumentem as nossas defesas!

VITAMINAS

Uma coisa é ingerir alimentos ricos em nutrientes que contribuem para o normal funcionamento do nosso sistema imunitário - por exemplo, comer frutas e legumes todos os dias para receber a vitamina C necessária. Outra coisa, completamente diferente, é aumentar a ingestão de certos nutrientes para o nosso sistema imunitário ficar mais forte! Mais vitamina C, por exemplo, não significa necessariamente um melhor sistema imunitário!

Com base na melhor evidência disponível, a recomendação das autoridades de saúde passa por garantir uma alimentação variada e equilibrada que nos forneça todos os nutrientes necessários. Assim, excetuando as pessoas que têm carências nutricionais conhecidas e a quem foi recomendado algum tipo de suplementação, não faz sentido tomar vitaminas ou outros suplementos para estar mais protegido contra a COVID-19.

A este propósito, uma nota para a vitamina D, que é em parte sintetizada pelo nosso corpo a partir da exposição solar. Estando mais confinados em casa, é possível que a exposição à luz do sol seja insuficiente nestes dias. Procure uma janela ou varanda onde possa apanhar alguma luz, durante cerca de 20-30 minutos. Não estando no verão, pode expor-se ao sol entre as 12h00 e as 16h00, no rosto, braços e mãos. Eventualmente, pode optar também por alguns alimentos enriquecidos em vitamina D. Não hesite em pedir aconselhamento personalizado ao seu médico assistente ou nutricionista.

E OS SUPERALIMENTOS?

Super quê? O termo “super-alimento” não tem qualquer fundamento científico, sendo apenas publicidade para promover alguns alimentos, supostamente com melhores características nutricionais. É importante ter a noção de que, mais do que escolher este ou aquele alimento, a nossa preocupação deve ser o equilíbrio total nas escolhas alimentares que fazemos. Variar os diferentes grupos de alimentos, variar as opções dentro de cada grupo e saber que há alimentos para comer mais e outros para comer menos são os princípios de uma alimentação saudável.

Não precisa de incluir ingredientes exóticos de outras partes do planeta nem “comprimidos mágicos”, se souber usar aquilo que a nossa Dieta Mediterrânica tem de melhor: frutas locais e da época (para terem mais vitaminas!), hortaliças ao almoço e ao jantar, mais peixe que carne e muitas leguminosas. Tudo cozinhado com métodos culinários simples e temperado com ervas aromáticas e azeite!

HIGIENE E SEGURANÇA DOS ALIMENTOS

Tanto quanto se sabe até ao momento, o novo coronavírus não se transmite pelos alimentos. Também a sua capacidade de sobrevivência na superfície de produtos alimentares ou embalagens, refrigerados ou à temperatura ambiente, parece ser reduzida. Assim, importa sobretudo reforçar os cuidados de higiene e segurança dos alimentos e da sua manipulação.

Lave bem as mãos, durante 20 segundos e com sabão, antes de preparar as suas refeições ou tocar em alimentos crus. Não coloque os sacos das compras na bancada onde vai preparar os alimentos e mantenha limpas as superfícies onde cozinha, de preferência com produtos de desinfeção apropriados. E mantenha os cuidados de higiene com os alimentos crus, em especial, a sua lavagem adequada. Lembre-se que as boas práticas de higiene são a melhor forma de proteção da doença!

MENU SEMANAL

Para ajudar a comer melhor durante mais uma semana, fica em seguida a nossa sugestão de ementa nutritiva e deliciosa. Aproveite o melhor dos ingredientes locais e da época, e desfrute!

Nota 1: Rodrigo Abreu [na foto abaixo] é nutricionista na Unidade de Saúde e Performance da Federação Portuguesa de Futebol, sendo responsável pela elaboração das ementas das seleções nacionais, masculinas e femininas, de futebol, futsal e futebol de praia. É também, desde 2004, responsável pela Consulta de Nutrição na Clínica CUF Alvalade.

Nota 2: a informação aqui publicada não substitui um plano alimentar personalizado, indicado por um(a) nutricionista qualificado(a).